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| 我国紫菜产业应用潜力大 亟待开发 |
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| 资料来源: 时间:2016-11-10 |
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紫菜是常见的藻类，营养丰富、味道鲜美，晾晒加工后的干品成为中国人广泛使用的食材。江苏省南通市如东县，紫菜产业发展良好，热销国内20多个大中城市和日本、韩国、美国、澳大利亚等10多个国家。伴随着食品工业的发展，紫菜行业也面临挑战，是固守旧地，还是突破重围，我们拭目以待。
紫菜带动南通人民走上致富路
紫菜在福建、江苏及北方沿海均有养殖，以海为田的渔民们更习惯于靠天吃饭，紫菜的收益并不稳定，然而它却成了南通人有力的致富法宝，不仅为渔民们带去了财富，还成就了一方当家产业，为当地赢得了数亿元的效益。
南通如东县的紫菜养殖起源于70年代，是国内最大的条斑紫菜生产加工基地。据了解，紫菜产业，是如东的传统产业，发展了接近40年，全县紫菜的养殖面积，目前是12.3万亩，其中外沙是10万亩，内沙是2.3万亩，全县大概有两万五千人从事紫菜的养殖和加工，全县有107家紫菜生产加工企业，每年的产量大概是14到15亿张紫菜，紫菜总产值是10多亿。
南通渔民为获得优质紫菜对紫菜要求十分精细，甚至达到“吹毛求疵”的程度。其一就体现在品种上，选择养殖品质更细腻的条斑紫菜，而非南方普遍养殖的坛紫菜，更适应了出口的市场需求；其二是考究的技术，在传统的紫菜采摘和晾晒中，不仅是对渔民安全和体力的考验，还受天气的影响，机械化的引用，在提高了效率和质量的基础上，也节约了人力。其三是严苛的管理，按照严格统一的标准，为紫菜加工制品设置级别，按照不同级别销售，不仅提高了渔民们积极性，也为收购商提供了更可靠的保证。
我国紫菜产业应用潜力大 亟待开发
从产业现状来看，如东县的情况基本可以折射整个紫菜产业的面貌。紫菜养殖加工仍旧停留在初级阶段，虽然品质一流，但产品附加值并不是很高。因此，未来紫菜产业发展仍需以开发紫菜新产品为主。
据了解，紫菜中富含丰富的蛋白质和碘，有提高人体抵抗力、降血糖血脂的功效，在食疗本草中记载：紫菜下热气，若热气塞咽喉者，汁饮之。越来越多的人爱上吃紫菜，使紫菜在食品工业上有着极大的应用潜力。但由于国人饮食习惯的原因，目前市场上紫菜制品品种不多，主要为紫菜饼、即食紫菜片和小包装汤料，或作为食品辅料用来制作饼干、麻花等。产品开发的深度不够，品种单一，缺乏竞争力，利用其开发成高附加值的产品很少。许多研究报道了紫菜酱、紫菜酱油、紫菜保健饮料等的制作工艺，应该说有着很大的实际应用价值，相信在不久的将来，市场上会出现相应的产品。
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